股票小账户配资平台是否符合人体营养需要

据传说，乾隆皇帝下江南从杭卅行至海宁途中，曾进一家农家用过一餐便饭。农妇端上一碗菠菜豆腐，皇帝看到色泽翠绿与玉白相间，顿时食欲大开，连连品尝。菠菜的嫩稚和豆腐的滑润，使得皇帝满心喜欢。

传说归传说，菠菜烧豆腐确实为一道美味佳肴。不过菠菜烧豆腐到底是否科学，是否符合人体营养需要，确有过一番争论。

原先认为，豆腐中含有丰富的钙质，是很好的补钙食品。而菠菜中含有较多的草酸，草酸与钙质结合生成了不溶性草酸钙，人体无法吸收这种钙，就会降底豆腐的营养价值，所以菠菜不宜与豆腐同煮吃。同时认为，草酸容易引起人体结石症。

但是，科学家很快发现，菠菜与豆腐同煮同吃，利大于弊，得大于失。

缺铁阻碍血红蛋白形成，而引起贫血症。菠菜含有大量铁质，以为食用菠菜可以治疗贫血症，但实际情况并非如此简单。日本科学家研究发现，因为菠菜中的草酸会妨碍小肠对铁的吸收，食用菠菜不但不能治疗贫血症反而会加重贫血。另外，草酸本身有毒，其毒性表现在以下几个方面。

首先，草酸的酸性会腐蚀胃肠粘膜；

其次，草酸进人人体与体内的钙结合，降低血液浓度，易引发心血管与肌肉疾病，还会造成幼儿的偻病和软骨症；

第三，草酸在泌尿系统中与钙、镁结合形成结石，损害肾脏和输尿管。

可见，菠菜中草酸对人体有百害而无一利。

豆腐与菠菜同煮，表面上损失了一些钙质，但豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合正好化解了有毒的草酸，即可避免加重贫血，又可大大降低草酸的毒性，豆腐成了保护人体健康的天然解毒剂。同时，食用菠菜烧豆腐，可以有效地保护其他菜肴，如鱼肉食蛋等食品中的钙质和铁质，更有效地发挥这些物质的营养作用。

菠菜烧豆腐的钙营养是损失了一些，却换来了更多更有益的营养。

何乐而不为？另外，菠菜中的草酸被化解掉了，草酸就不可能在人体中与钙结合形成草酸钙沉淀，减少了结石病发生的可能性。

当然，如果在烹饪前先用冷水将菠菜浸泡一阵子，或用热水烫一下，让其中的草酸溶解掉，然后再与豆腐同煮，这种吃法就更加科学美味了，色香营养俱全，不愧为“翡翠伴白玉，胜过天上仙”。

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